小注怡情之：如何增加回報？

這晚游完前先吃了一件蛋糕補充能量，打算之後再大吃一頓，怎知...   

游完水經過商場門外，看到站了一堆人在看報紙，心想莫非今天有夜場？

於是在商場隨便找一家餐廳坐下，點了一個晚餐，之後便上網看資料。由於有一年多沒玩過了，所以忘記了那個電台做現場播放，弄了十多分鐘才找到。見還趕得上尾場，就花了15分鐘計賠率後選了4隻，怎知道全中了頭三名，雖然注碼細回報不算多，也真幸運啊！

說回正題，筆者每次投注賽馬都會贏，至於如何下注以增加回報？首先要訂立守則：

1 不單買熱門馬，尤其是獨贏，因為大熱不等於勝出，而且賠率較底，簡單說就是輸多贏少。所以就算買大熱，要盡量搭較冷門的，以増加賠率。

2 不玩像買六合彩靠運氣的投注種類如3T，就連那10元也不要輸！

3 貼士只作參考，不可以盡信，而事實很少會貼中的。

4 閱讀馬會的投注指南，要清楚明白不同投注彩池的派彩資格，選擇最適合自己的彩池，沒把握符合的不要買。

5 下注前，閱讀該場的基本資料和賠率，預先選定幾個投注組合，入閘時留意騎師和馬匹的狀態，選出最佳組合才下注。

6 最後是金律，長賭必輸，只宜間中玩，而且不是每場都下注。

另外，如果你不是有實力和財力的玩家，而偏要花時間和金錢去玩，還要用一大筆錢去買複式等，我會勸你用那些錢和時間去讀一個part-time學位，回報一定比你賭馬多！

這晚游完前先吃了一件蛋糕補充能量，打算之後再大吃一頓，怎知...

如何贏遍歐洲亞洲賭塲

今次又保持了贏遍歐洲亞洲賭塲的紀錄，方法很簡單，但絕對不容易！

首先要贏了自己的弱點，凡有疑惑就採取我國古代帝皇留傳“事不過三”的理念；
第二是只玩能够計算或然率的局，下注時衡量自己手上的筹碼和機會率；
第三是絕不能碰表面上容易玩的“大細”，以免跌入陷阱；
第四是要提醒自己誰才是莊家，尤其在你還是贏的時侯！

所以，每次只會用HK$100做本金，贏够吃簡單晚飯、或回程船票就收手了。

                             
                     

           

                                                                        

賭博與投資

最近看着中港股票的走勢，有股票未能保持升勢，有些卻被熱抄爆煲。 看着看着，發覺原來上回提到自己贏遍歐亞賭場的守則也能應用於股票市場呢！下面作簡單說明吧。

1.1首先要贏了自己的弱點：自己不熟識的就不投資，尤其是衍生工具。

1.2 採取我國古代留傳“事不過三”的理念：不盲目鍾情單一股票或投資項目，分散投資 。要定止賺和止蝕位。

2.1 只玩能够計算或然率的局：了解公司架構產品盈利走勢、競爭對手和市場背景等，利用市盈率、 圖表和數據等分析工具。

2.2下注時衡量自己手上的筹碼和機會率：不要用午餐錢、奶粉錢或棺材本等去買。选進可攻退可守的股票，考慮息率和計算回報率。

3.0 絕不能碰表面上容易玩的“大細”： 不單純聽所謂消息，除非內幕消息，但內幕消息是犯法的。因此，您收到的消息絕對可能是市場消息而已。不要被人騙你請吃飯收消息了！

4.0第四是要提醒自己誰才是莊家，尤其在你還是贏的時侯！這點不用說明了吧！

既然賭也有一套守則，這幾年能持續從投資港股賺取穩定回報（雖然並不太多，也很滿足了），當然也有更高的守則了！而前提就只有一個：生活在香港。看來很複雜，其實很簡單，也不用花時間守在電腦旁邊看股市（除非你不是買港股）。要知道，你在電腦看股票，莊家在市場上看你。

為甚麼呢？當你真真正正，踏踏實實地生活在香港，有一天，當你在家弄咖啡的時候、或者等過馬路時隨意抬頭一看、甚至行夜山看螢火蟲時，你可能會找到答案！  
（2015 年 5 月 21 日）

清淡 不等於 單調

原來一般人都會覺得吃得清淡就是吃得單調。例如，晚餐一碟烚青菜、蒸魚和炆排骨就是清淡。對我來說，單從食物味道的角度，這是單調，並不是清淡。

清淡是煮的方法，不是寡、也不是單調。例如蔬菜，我會吃雜菜和菇類，無論蒸煮炒烤也好，都不需要用醬油蠔油等加工調味料，因為不同蔬菜已經互相襯托出它們的味道來，只需加一點點天然香料、香草、橄欖油、麻油等，已經很美味了。而不同的香料香草更能做出不同的菜色呢！另外，不同蔬菜襯不同肉類一起煮也會做出不同的效果。不同蔬菜更可以做不同的湯水呢！吃水果都一樣，家裡總會有幾款不同水果。有時候會用搞拌機弄smoothies，一方面保留纖維，一方面享受飲雜果汁的滋味。

再說，如果每餐只吃一種菜如菜心，或一種水果如橘子，那麼就排除了吸收其他蔬果的養份了 。 ～ 另文再分享。

烤魚雜菜

不同顔色的蔬果

薰烤 @ Hard Rock Cafe

無論旅行或出差，朋友或同事都總說要去Hard Rock Cafe。值得一讚Hard Rock Cafe的是，無論在任何地方，他們都能做到美國餐廳一貫的親切恩勤服務態度，而服務員都很有活力和效率。

這天又來到澳門新濠天地碰運氣，6點半已經很肚餓，於是選了Hard  Rock，方便再回去玩。今次不想吃漢堡了，所以點了胡桃木薰燒肋骨拼燒烤肉，和芝士螺旋通粉。

那胡桃木薰烤醬汁的味道没甚麽特别，但肋骨被慢烤得“骨肉分離”，可以用叉子分開，或直接手撕開來吃。肉質夠軟嫩和肉汁豐富呢！至於那烤肉，都一樣嫩滑多汁，更能弄到一絲絲軟綿綿的呢！用叉和匙就可以輕鬆地拿起，方便我大口大口的吃。薯條就很有薯仔味道，每次來當然是必吃的！不過最喜歡的反而是那個秘製的ranch beans，那醬汁除了用蕃咖，也加入了黃糖和醋等。用來沾在薯條，甚至配多士吃也非常美味。吃過它之後，你不會再想吃一般all day breakfast的咖汁焗豆的！

談到芝士螺旋通粉，Al dente是基本的要求，對Hard Rock的厨子當然是小兒科啦！那醬汁是由三種芝士做的，味道很香濃，且芝士汁剛好沾满每條通粉，但又不會過多，所以不會太膩。但那厚厚的雞塊就有點太乾了，嘴嚼得有點累，如果切薄一點或者會有幫助。旁邊那烤蒜蓉包看來很吸引，吃落當然也很鬆香脆了！

MOP 388 / 2位

雖然等不到live band的演出，但是吃得很满足，而且两個人都吃不完，還打包了一盒烤肉回酒店做夜宵呢！

Menu for reference：
TWISTED MAC, CHICKEN & CHEESE
Cavatappi macaroni tossed in a three-cheese sauce with roasted red peppers topped with Parmesan Cheese parsley bread crumbs and grilled chicken breast.* Served with garlic bread.

HICKORY-SMOKED BAR-B-QUE COMBO
Bar-B-Que Ribs, Bar-B-Que Chicken or Bar-B-Que Pork. Served with seasoned fries, ranch beans and fresh coleslaw.
Duo Combo

我最愛的Cast Iron

我家的廚房用具比我的衣服還要多，令家裡差點就連站立的地方也沒有。為了減輕負荷，最近已經送了一部份的鍋子給朋友，可是卻又買回了十多個新的杯碟回來，頭痛極了！

談到鍋子，家中有十幾個大大小小、用來煮各種不同食物的鍋子烤盤，有用明火的、用電磁爐的、也有用電的。其中最愛的就是這3個鐵鍋和烤盤(cast iron)，是美國Lodge所生產，由原個鐵打造的, 没加任何涂層, 就算因閑置了一段時間而受潮生鏽，也可以隨時自己做翻新(season)，頓時變成新的一樣。只要好好保養, 間中做翻新, 可以用上幾十年, 甚至超過一百年。所以我必定會讓它們伴我渡過餘生的！

鐵鍋鐵烤盤等在歐美家庭很普遍, 有的更是從上一、兩代流傳下來的呢。本來打算從美國訂回來的, 怎知去年年底在銅鑼灣某大百貨公司的感謝周找到, 令細小但滿滿的的廚房變得更充實, 讓生活變得更精彩, 感恩！

洋葱蕃咖蝦仁

今晚又來弄一個清新菜色，洋葱蕃咖蝦仁。

材料：蝦仁 150克、中型洋蔥1個、蕃咖粒200ml、雜豆半杯

檸檬獻汁：鮮檸檬汁2湯匙、蒜頭2瓣、薑1薄片、紅椒半條

其他：黑椒、香草、橄欖油

檸檬獻汁：將蒜頭和薑磨蓉、紅椒剁碎，混入檸檬汁                       

先用橄欖油把炒洋蔥至金黃，後加入檸檬獻煮3分鐘

加入蕃咖粒和雜豆，煮5分鐘，加入蝦仁煮10分鐘，最後灑上黑椒粒和香草等即成

上碟了！

今次配紅米飯吃，甜甜酸酸很開胃啊！再來一碗丫！

海底椰無花果燉雪梨

這是最近新買的迷你燉盅，容量400ml，剛好一人份量，昨天終於試用了！

黃昏在家把簡單的材料預備好，放了入電子燉盅，然後去出去吃火鍋。回来時心想已經很飽了，把燉雪梨留到第二天吃吧。打開蓋子一看，整間屋子頓時香氣四溢，無論如何也要試一口，怎知一試就停不了！實在太清甜滋潤了，更適合吃完火鍋盅和熱氣呢！

材料(400ml燉盅)：
雪梨     1個
海底椰 6片 （這裡選用曬乾、沒漂白的）
無花果 1個
雪耳     1湯匙般大小
冰糖     1茶匙般大小

做法：

1 用清水沖洗雪耳，浸最15-30分鐘，視乎個別雪耳的硬度和個人喜好，浸軟後洗淨

2 將海底椰、無花果洗淨，並將無花果切粒

3 將雪梨去皮去核，切粒

4 將以上材料放入燉盅，加熱開水，燉2小時

＊如喜愛吃較爽的雪耳，可在中段事間才放入燉盅

＊因雪梨和無花果本身帶甜，用小量冰糖已足夠了

特濃三文魚頭蕃咖湯

今天用了預先熬好的排骨上湯來煮了這2小碗湯，再加入了肉碎和蔥段等，令這個原本已經很鮮甜的魚湯更香濃可口。

秘製糖醋排骨

色香味俱美的糖醋排骨，不用油炸、不用醬油、鹽和生粉也可以輕易地做到，而且只需一小時預備時間呢！先談選料和醬汁吧。

這兒所選用的排骨是在豬前臂位置較多肉少肥的腓排，其肉質最軟最滑，所以價錢比一字排（金沙骨）、肉排和腩排貴。因為較難買到，所以一找到就會買回来，放在冰箱備用。在館子吃的一般只用普通肉排或較少肉的一字骨，有些更是肉少且韌呢。所以一定不及自己做的，因為可以按自己喜好和預算来備料！

至於那糖醋醬汁，用料比例是參考那黄金比例而做的，即12345 ，不過這裡的(2)用了自己的秘製材料取代了，這裡不便公開。

黄金比例：
1湯匙 酒
2湯匙 醬油
3湯匙 砂糖
4湯匙 醋
5湯匙 水

材料（4人份量）：
排骨 600克
醬汁（可以按照肉類份量而按比例增加）
薑  1大塊
蔥  1棵
蒜  2-3瓣

做法：
1. 將排骨洗淨出水，撈起沖洗乾淨並瀝乾水分。
2. 將排骨、薑塊、蒜頭、蔥段加入鍋內，加入蓋過排骨的水份，用大火煲滾後轉用文火炆30分鐘左右。
3. 當收了9成水分，將醬汁拌勻並加入鍋內繼續以文火煮。
4. 當醬汁收水後便會變得有光澤，可以找一只漂亮的碟子上菜了。

今次用了在家中現有的花雕酒和八x甜醋，由於甜醋效果讓甜味蓋過了酸味，所以加了一份白醋來平衡。用鎮江醋就恰到好處了！

如此簡單的材料，大家不妨一試吧！

泡菜肉丸韓國粉絲

夏天沒胃口？來做一個泡菜粉絲吧！酸酸甜甜的泡菜，加上各色各樣的蔬菜，配上自己喜愛的肉丸，還有韓國粉絲，便成了簡簡單單又可口的一餐了！