Frittata (Mozzarella雜菌洋葱蛋批)

這晚回家，匆忙地把洋蔥和蘑菇炒了，本來打算加入蛋漿煮一會便上桌了。不過，心想還是多為這道菜做點點功夫吧，於是加了Mozzarella焗了一會，拿出來香噴噴的，另外再加一碟精美雜菜，整個晚餐就變得不簡單了。

材料：
洋蔥 1個、蘑菇6粒、燒烤菇1片、雞蛋2只、Mozzarella芝士適量、橄欖油2茶匙、蔥花、香草和胡椒粒適量

做法：
1. 把洋蔥去衣切小塊、蘑菇燒烤菇清潔後切片 、預熱烤箱180度
2. 在焗盤加2茶匙橄欖油略為燒熱，放洋蔥炒8分鐘至軟，加入切片蘑菇炒2分鐘
3. 將2隻雞蛋打勻，均勻倒入焗盤中， 灑上Mozzarella芝士，再加點蔥花作裝飾
4. 將焗盤放入已預熱的烤箱，用180度焗15分鐘即成
5. 上桌時灑上香草和胡椒粒就更可口