蘿蔔絲豆腐豬骨湯

早幾天在外面吃了一個四川魚鍋，裡面有軟很甜的蘿蔔塊，令人回味。而11、12月正好是蘿蔔的收成時期，我們可以襯這段時間用鮮蘿蔔來做羊腩煲、炆牛腩、甚至打邊爐和做配菜等等。

這次買回來的蘿蔔很新鮮和充滿水份，昨晚就用它來煮了這個蘿蔔絲豆腐豬骨湯。做這個湯，一般只用蘿蔔和豆腐作為主要材料，而做出來的湯水白白的。自己覺得似乎過於清“淡”了，於是加入豬骨，還有用紅棗、忋子和花雕酒去中和所謂蘿蔔的“涼”，也為這個湯添上色彩呢！

材料（2人份量）：

蘿蔔 半條（餘下半條可用來做配菜）

豆腐 1件

豬骨 1條

紅棗 1粒（大型）

忋子 1把

生薑 適量

花雕酒 1湯匙

鹽 少於1/2茶匙（如夠味就不用加）

麻油 少許

上桌時加入少許麻油，即香味四溢

做法：
1. 先將豬骨洗淨出水，放入鍋內，加600ml清水和薑片，煮一小時。
2. 洗淨蘿蔔、去皮、刨絲，用清水浸20至30分鐘。因為新鮮蘿蔔較軟身和多汁，一般刨絲會很容易和很快的。
3. 豬骨煮了一小時後，加入蘿蔔絲和豆腐煮20分鐘後、加入紅棗和忋子。
4. 當蘿蔔絲煮至透明，加入花雕酒，隨即傳來陣陣香氣，熄火後即可品嘗。

上桌時加入少許麻油，即香味四溢！非常簡單易做的呢！




豆腐本身充滿水份，可用熱水輕燙一下才用

                             大型紅棗