話梅花雕酒醉豬腳

今天做了前菜中最愛的「話梅花雕酒醉豬腳」。

第一口是清新的花香味，是話梅、杞子、紅棗、冰糖等配料組成的味道。再吃下去會感到微微的酒香，有點像喝酒一般輕輕的醉意，却不像喝酒般的濃烈刺激。每啖咬下去感覺皮都是脆的，因為加了冰塊冷却的步骤... 畢竟酒汁是較偏重花雕，吃後就如淺嚐美酒般放鬆了！

這是很容易弄的一道前菜，只是花時間，而且比在外面吃貴了些吧。但自己弄可以調較自己喜歡的口味，剩下的酒汁還可以用來弄其他菜色呢！

選擇材料
● 選豬腳：前腳較多肉，最好買細切件的（大件的看來感覺很害怕！）
● 花雕： 5年
● 話梅： 么 X，有幾種味道，可按自己口味選
● 配料： 可按自己口味加糟鹵汁、魚露或上湯、花椒、八角等調配

只要把豬腳出水、洗净、拔毛、慢火煮2小時、用冰降温、預備酒汁、浸一晩便可品嚐美味的醉豬腳了。

註：此食品較高脂肪和膽固醇，建議間中吃一次，並不作為日常飲食。