思念

思念
不憂不愁不傷不痛。
在人群之中，心卻寂静。
景色再美再壯麗，卻難動容。
只任刺骨冷風輕輕吹拂着面龐。

美金的龍躉湯烏冬（含魚類小常識）

每次煮烏冬都有個要求，就是一定要用魚湯做湯底，龍躉或斑斑都是首選。

龍躉含豐富的蛋白質和脂肪酸，它的外型和斑斑相似，主要分別是斑斑的鱗在魚皮外面，而龍躉的鱗都被魚皮包着，魚皮很厚，煮熟後像半透明啫哩，十分軟滑。龍躉属於鮨科石斑魚屬（Epinephelus），是配種繁殖的魚類，有台灣的珍珠龍躉和馬來西亞的沙巴龍躉等，品種不同價格也不同。龍躉原本很少在香港出現，但最近幾年被人胡亂放生，所以也有聽過它們的出現。

數年前在政府刊物處買了一本由漁農自然護理署 出版的“香港海魚閑釣手册”，書内介紹在香港水域生長的魚類，想對魚類有多些了解，可以買來看看。説到這裏，還是不要亂抛書包了！下面繼續介紹食譜吧。

很多朋友煮魚湯都把魚直接煎，但自己一定會先將魚用薑蔥略為出水，去除腥味和部分油脂，然後再用蒜頭和薑蔥輕煎，下面簡單列出了做法。

1. 先用番茄、薯仔、洋葱、薑片等做一大碗特濃湯底備用。

2. 將魚件用薑蔥略為出水，把腥味和部分油脂逼出水面，然後瀝乾水份。水不用太滾，七、八十度也足夠，因為要保持魚的味道。

3. 用蒜頭和薑蔥起鑊，輕煎魚件，也可以按喜好煎至金黃色。 

4. 如果想湯水做成白色，可以快速加入冷水，但自己不喜歡顏色太白，加上鍋子會因突然受冷而受損，所以會慢慢加入冷水，大火滾十分鐘左右。

5. 加入之前弄好的濃湯底，和過了熱水的豆腐粒，再滾二十分鐘左右，期間有一個很重要的工序，就是要捞起浮面的油脂，即成鲜香甜的龍躉湯底。

去了油脂的濃湯

6. 將烏東放入滾水煮一至兩分鐘，捞起瀝乾後放入漂亮的碟子，然後加入龍躉湯底、魚件和湯料，就完成了這個龍躉湯烏冬了 。

碳燒砂鍋大蝦豆腐粉絲煲

這天又搞露台碳燒，以羊架、大蝦、燒烤菇、三色椒、甘笋和番薯等等爲主。本来想直接把大蝦烤，想一下不如用上次自己箍的砂鍋弄一個簡單主菜。

1. 首先将韓國粉絲略爲出水，過冷水後瀝乾放入砂鍋
2. 軟豆腐切粒，過開水後舖在粉絲上面
3. 将大蝦洗净，在背部第3節挑除蝦膓，然後舖在豆腐上面，加清水至剛浸過豆腐
5. 由于大蝦味道香甜，不需加太多調味料，加一湯匙麵豉醤就好了
6. 把砂鍋放在碳爐上燒，因爲我這碳爐比較小巧，所以最少要煮半小時左右。所以一邊吃其他食物，一邊等。

烤煮的时候已經不停散發香氣，打開蓋子時更是香氣透鼻，再晒上幾滴麻油和香草就更香濃可口了。
颜色漂亮又好吃，爲這晚上添了一份满满的满足感，忘了自己念了多少次：“很好吃啊、很好吃啊！”

用刀叉吃的釀尖椒

在川龍飲茶後去了荃灣，買完了一些瓜菜，离開菜檔時才看到尖椒，想一下可以做釀魚肉，便買了幾條，再去買了一些鯪魚肉回来。

一般在外面吃的釀尖椒都是開邊釀煎，而且煎的得硬硬的。而自己喜歡原條釀，先看一看完成品吧！吃前再洒一點胡椒末，因為蒜頭和檸檬葉起鑊，椒皮渗入了香味，鯪魚肉軟滑，外香内軟，從未在外面吃過比自己弄的好吃呢！

做法很簡單：
1.首先將鯪魚肉打爛，加胡椒粉、小量鹽、和麻油調味。

2.洗净尖椒，切去莖部、開邊，然后用勺子挖出籽粒。

3.將鯪魚肉釀入尖椒，要釀得满满的，但注意不要用力壓。

4.用橄榄油炒香蒜頭和檸檬葉，然后放入釀好了的尖椒，首先用大火煎露出魚肉的一面直至金黄色。就像煎牛排一樣要有耐性，不能随便翻来翻去，煎完一面才煎另一面，直至四面都金黄色，然后才上碟。

衣物大改造 - T-shirt篇

這件T-shirt的設計衫身短袖長，冬天穿時會覺得肚子冷，夏天穿又會太熱，所以被放在衣櫃內多個寒暑也沒怎麼穿過。今年襯大掃除把它拿出來實行大改造，把超長袖T-shirt變身為中袖T，還用了剪下來的一雙袖子做了一對手襪呢！

這幾天在猛烈陽光下騎了幾天單車，雖然塗了防曬油，雙手還是被曬得色澤暗淡和乾了，因為怕品質安全問題所以沒有佩戴單車手套。這對袖子手襪正好讓我在騎單車時穿，防曬之餘又可以保暖。

下面來分享一下做法吧。



1. 首先穿上T-shirt，訂一個自己舒服的長度，
     然後把兩邊袖多出來的部份剪掉。

                       2. 把兩邊袖子的袖口拆開                     

3. 把拆出來的袖口縫在T-shirt兩袖的剪口上                                                  完成了！

                             

來看看怎樣做手襪子吧！首先把手穿入袖子，然後比畫一下拇指的位置，隨意也可。把多餘的部份剪掉，然後將布邊縫合、鈒骨和收口，最後把它們翻轉就行。

完成了，讓我試一下，滿意吧！

喜歡的衣服破了？補一下就可以再穿吧！

很喜歡這件風衣，除了剪裁合身外，襯運動款的頸巾挺好看的。雖然是十多年前買的，一般去郊外或旅行時穿，清洗時用洗衣袋保護，所以看來很新淨。

前年到日本的時候剛巧連續幾天都下雨，所以便用風衣蓋着公事包擋雨，怎知行了一段時間回頭一望，風衣已經被輪子拖着，而風衣的左邊也穿了一個小洞。心痛極了！平時不重視的東西，當要失去的時候它的重要性往往會被放大。當時心想一定要把它修補的。



回來後把風衣洗淨就放入櫃子，每次經過買襟章的地方都會看一下是否有合適的可以做修補。這次剛巧在大峽谷的紀念品店發現這幾個可用熱燙緊的襟章，顏色和形狀也能配合件風衣，於是便選購了這幾個。回來後便開始修補行動，因為將熱燙有可能會損毀衣服，所以便把襟章一針一針地縫在破洞上，同時把裡面的網修補好，最後出來的效果也不錯啊。

用針線把襟章縫上

完成了，不錯吧！