滿堂彩 ● 酸菜水煮魚

兩星期前在中國才第一次吃水煮魚，因為是别人點的，而且是換了小辣才敢吃。這魚是鱸魚，第一口只覺那切得薄薄的魚片很滑很鲜甜，嫩滑的肉渗入了魚湯，過一會才覺得辣和麻，而那麻的感覺比辣的來得還要重，虽然只吃了幾口，整個口腔都是麻麻辣辣的感覺，那时内心不断挣扎要不要點一杯冰可樂來解辣，但席上並没有朋友要叫冰飲料的意欲，我唯有邊喝熱茶邊啞忍，總放不下心來，却又叫自己再多吃幾口。

兩刻鐘過後，那辣的味覺先散去，然后麻的味覺才慢慢消失。可是，當那麻的感覺快要完全消散的霎那，我竟然有種臨别的不捨情緒。我開始後悔，後悔為何只淺嚐而不是痛快盡情地吃，後悔不好好享受那如身近火海的温暖熾熱快感。當我步出餐館時，我是多麼的失落呢！我回頭望了那館子一眼，心底不停地泛起一連串的涟漪，一直到今天...

今次本来已经點了其他菜色，但眼角看到菜譜裏面有水煮魚，心就動了，但又怕辣，結果改了要酸菜水煮魚。第二次吃， 心情很覆雜，既期待又害怕，期待麻的快感，却怕拿捏不到那辣的感受。今次的酸菜水煮魚用的是生魚，肉质比一般魚結實和韌，所以每口都能細味品嚐。湯内的辣椒不多，大部分都是酸菜，而酸菜把辣味中和了，那麻的味道也較含蓄。 虽然今次麻辣的感覺不算太强烈，但特显那魚湯的香濃馥郁。今次之后，我知道該怎麽做這道菜了。

川龍 ● 西洋菜蜜

這天天氣剛回暖，清早起來看到了陽光，便决定到川龍走一趟。吃了特色點心之後，沿着酒樓旁的斜路走，看到路邊有一個買蔬菜的小攤子。那裏有西洋菜、菜心、番薯、蕃茄、薯仔等等。老板娘說她自己在不遠處有一塊農地，賣的都是自己所種的。平时很少會買西洋菜的，因為水種怕有水蛭，而且多細葉不容易洗。但那西洋菜看来很漂亮，而且老板娘說都是泥種的，不怕有水蛭，於是便買了一把和幾個蕃茄了。來看看怎样弄西洋菜蜜吧！

材料有西洋菜半斤、冰糖適量、蜜棗2粒

首先把菜洗净，放入鍋内，加水至蓋過菜1吋左右，再加入洗净了的蜜棗。煲滾後轉慢火煮45分鐘，加入冰糖即可享用。