明爐烏頭

以前到泰式館子吃飯，都很喜歡點明爐烏頭。在外面吃多了，現在卻喜歡在家自己弄來吃，因為容易又便宜。

下午在超市看到幾尾烏頭魚，最大那條只是三十多塊，我就選了一條較小的，再買一些泰式香料如香茅、檸檬葉、南薑、紅葱頭等等，来弄一個明爐烏頭。

材料：
烏頭魚一條、免治猪肉3兩
香茅2枝、檸檬葉數片、南薑半件、紅葱頭3棵、紅辣椒1條、蒜頭數塊、青檸1個、香菜、百里香小許（檸檬2片裝飾用）

做法：
1 用橄欖油和蒜頭把免治猪肉稍為炒香
2 加入香茅、檸檬葉、南薑、紅葱頭、2杯水煮滾
3 把已洗淨的烏頭用薑蔥略爲拖水*，然後放入香料肉湯中
4 舖上蔥花、紅辣椒、香菜，蓋着鍋蓋中火煮8分鐘
5 最後加入青檸汁、百里香，用檸檬片作裝飾，明爐上即成（如用碟上可再焗幾分鐘）

（*也可蒸5分鐘，但煮的時間要减少）

原来我曾到過埃及 （續上篇“金”）

如果可以選擇的話，我會把翅膀褪掉，我甘願做一棵樹，一辈子都能停留在同一個地方。

或在一個小山丘上，遠遠眺望着静静無邊的海洋，每天看着日落日出，晚上一面聼聼大自然的交响曲，一面享受星光給我的關注。我會毫不吝嗇地展開我那婀娜的枝葉，爲游人接風，偶爾爲他們遮擋熾熱的陽光。或立在湖邊的小屋旁，温柔地看着那亮如明鏡的湖水，數算水面上串連不盡的漣漪，猜想那不見底的湖子究竟有多深，就像沉溺在暧昧的交流。或依偎在峭壁的邊缘，無論遇上微風也好、雨水也好，蜻蜓也好、蝶兒也好，我都會珍惜那片刻的邂逅，讓彼此知道大家實實在在的相遇過。

或在满满嫩綠的草原上、或在瀑布旁的小山澗側，甚至在神秘莫測的森林中，無論在哪裡也好，我願意做一棵樹。

滿堂彩 ● 酸菜水煮魚

兩星期前在中國才第一次吃水煮魚，因為是别人點的，而且是換了小辣才敢吃。這魚是鱸魚，第一口只覺那切得薄薄的魚片很滑很鲜甜，嫩滑的肉渗入了魚湯，過一會才覺得辣和麻，而那麻的感覺比辣的來得還要重，虽然只吃了幾口，整個口腔都是麻麻辣辣的感覺，那时内心不断挣扎要不要點一杯冰可樂來解辣，但席上並没有朋友要叫冰飲料的意欲，我唯有邊喝熱茶邊啞忍，總放不下心來，却又叫自己再多吃幾口。

兩刻鐘過後，那辣的味覺先散去，然后麻的味覺才慢慢消失。可是，當那麻的感覺快要完全消散的霎那，我竟然有種臨别的不捨情緒。我開始後悔，後悔為何只淺嚐而不是痛快盡情地吃，後悔不好好享受那如身近火海的温暖熾熱快感。當我步出餐館時，我是多麼的失落呢！我回頭望了那館子一眼，心底不停地泛起一連串的涟漪，一直到今天...

今次本来已经點了其他菜色，但眼角看到菜譜裏面有水煮魚，心就動了，但又怕辣，結果改了要酸菜水煮魚。第二次吃， 心情很覆雜，既期待又害怕，期待麻的快感，却怕拿捏不到那辣的感受。今次的酸菜水煮魚用的是生魚，肉质比一般魚結實和韌，所以每口都能細味品嚐。湯内的辣椒不多，大部分都是酸菜，而酸菜把辣味中和了，那麻的味道也較含蓄。 虽然今次麻辣的感覺不算太强烈，但特显那魚湯的香濃馥郁。今次之后，我知道該怎麽做這道菜了。

川龍 ● 西洋菜蜜

這天天氣剛回暖，清早起來看到了陽光，便决定到川龍走一趟。吃了特色點心之後，沿着酒樓旁的斜路走，看到路邊有一個買蔬菜的小攤子。那裏有西洋菜、菜心、番薯、蕃茄、薯仔等等。老板娘說她自己在不遠處有一塊農地，賣的都是自己所種的。平时很少會買西洋菜的，因為水種怕有水蛭，而且多細葉不容易洗。但那西洋菜看来很漂亮，而且老板娘說都是泥種的，不怕有水蛭，於是便買了一把和幾個蕃茄了。來看看怎样弄西洋菜蜜吧！

材料有西洋菜半斤、冰糖適量、蜜棗2粒

首先把菜洗净，放入鍋内，加水至蓋過菜1吋左右，再加入洗净了的蜜棗。煲滾後轉慢火煮45分鐘，加入冰糖即可享用。

泰式青咖哩羊架雜菜

這晚弄的泰式青咖哩羊架雜菜，做法很簡單，只需在廚房放置不同香草，隨時也可以煮出美味的青咖哩了！

材料：

羊架2件、茄子半條、青紅辣椒個半條（去籽後沖洗就不會辣）、薯仔1個、甘筍半條、Cherry Tomatoes 3-4粒、Button Mushrooms 2粒、Shallots 2粒（這裡用了法國品種，橄欖型狀，較大粒，如用泰國品種可以用多幾粒）

香料醬：

Shallot 1粒、南薑1角、蒜頭3-4瓣、香茅2枝、檸檬葉1片、青指天椒2條（也可先試味後加或減，視乎個人喜好）、其他香料如Basil、Turmeric、、Cumin、Coriander Seeds（即芫荽籽，也可以用新鮮的芫荽或Parsley2棵）等各1茶匙（磨碎後）
（香草可以在超市、印度或泰國館子買到。也可以買現成的咖哩醬，但最好也自己再加Shallot、南薑、蒜頭、香茅、檸檬葉等等）

椰奶150ml（因個人不喜歡椰奶的假味道，所以份量比一般少了一半左右）
水50至100ml（視乎煮的時間）
砂糖2茶匙
魚露1湯匙（或按個人喜好，這裡沒有加）

先用橄欖油炒香蒜頭和Shallots，然後加入羊架煎至金黃（只反一次），備用。

這裡忘記了拍煮香料醬的照片，不過做法簡單，只需把所有香草香料磨粉磨蓉、然後拌均便可以煮了

在鍋內加入1茶匙橄欖油，加熱後將香料醬炒至香味四溢，然後加入椰奶和青水煮至微滾，加入2茶匙砂糖。最後加入已煎香的羊架和雜菜，煮至雜菜軟身便可。

最後灑上一點點香草。

One-bite mini sandwiches 迷你一口三文治

One-bite mini sandwiches are perfect for breakfast, afternoon tea or even party!  It's delicious and easy to prepare.

Ingredients:

Bread    8 slices (around 2"x3")

Tomato 1 pc 

Mushroom  2 pcs

Cheese 2 slices (we use Mozzarella here)

Directions

1. Heat the 8 slices of bread on a frying pan with medium heat 

2. When one side is done, turn and place 1/4 pc of cheese on each bread, heat till the other side is done

3. Cut and chop the tomato and mushroom, lightly fry with olive oil, then put on top of the bread 

4. Sprinkle some herbs, ready to serve

雜菜三文治

這天做了一份漂亮又好吃的雜菜三文治早餐

做法很簡單：用烤箱或煎鍋將麵包烘熱，另外用橄欖油將雜菜輕炒，然後放在熱騰騰的麵包上，可隨意加芝士或蜜糖，這樣便完成了！

韓式泡菜麵醬鍋料理

今天早上到大澳行山，下午三時多才吃過午飯，黃昏回家還沒想吃，於是隨便弄了一個簡單的韓式泡菜麵醬鍋料理 ，料不到泡菜很開胃啊，最後吃了幾碗米粉呢！

Easy Korean hotpot with kimchi and bean sauce for dinner tonight

三文治午餐

今天是星期天，平日午餐都是吃飯和麵食，這次來做一個清新三文治午餐吧！

材料有火腿、芝士和生菜，簡單又快捷，加一杯熱檸檬水，渡過了感覺暖暖的一個中午。