用刀叉吃的釀尖椒

在川龍飲茶後去了荃灣，買完了一些瓜菜，离開菜檔時才看到尖椒，想一下可以做釀魚肉，便買了幾條，再去買了一些鯪魚肉回来。

一般在外面吃的釀尖椒都是開邊釀煎，而且煎的得硬硬的。而自己喜歡原條釀，先看一看完成品吧！吃前再洒一點胡椒末，因為蒜頭和檸檬葉起鑊，椒皮渗入了香味，鯪魚肉軟滑，外香内軟，從未在外面吃過比自己弄的好吃呢！

做法很簡單：
1.首先將鯪魚肉打爛，加胡椒粉、小量鹽、和麻油調味。

2.洗净尖椒，切去莖部、開邊，然后用勺子挖出籽粒。

3.將鯪魚肉釀入尖椒，要釀得满满的，但注意不要用力壓。

4.用橄榄油炒香蒜頭和檸檬葉，然后放入釀好了的尖椒，首先用大火煎露出魚肉的一面直至金黄色。就像煎牛排一樣要有耐性，不能随便翻来翻去，煎完一面才煎另一面，直至四面都金黄色，然后才上碟。